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家常烧菜干锅肥肠的做法

2019-05-16 12:58:44 | 来源: 饮食

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<5分钟

干锅肥肠的主料:猪肠适当

干锅肥肠的辅料:尖椒1个、莴笋半根、黄瓜半根、胡萝卜1根、葱适当、姜适当、蒜适当、花椒适当、干辣椒适当、泡椒适当、食盐适当、蚝油适当、老抽适当、白糖适当、味精适当

干锅肥肠的做法:1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。切成小段。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或料酒。

3、丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟捞出。

4、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。干锅肥肠的调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

5、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,渐渐炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

6、将干锅肥肠的调料的香味炒出来。

7、倒入大肠,调入1勺蚝油。

8、1勺老抽,上色,炒匀。放点盐,1勺白糖。

9、倒入开水,淹没食材的1/2便可。

10、翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干。

11、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

12、略炒2分钟,再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。

13、翻炒几下,1点味精。关火。

14、1盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就能够装盘上桌了!

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