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给孩子选购蔬菜的3大要点

2019-05-16 12:31:57 | 来源: 菜谱

每位受过良好教育的父母都知道蔬菜在孩子膳食中的重要性:蔬菜富含维生素C和胡萝卜素,对生长发育必不可少;蔬菜里面有钾、镁、钙、铁等多种矿物资,对保持孩子体内的酸碱平衡极其重要;蔬菜含有抗氧化促免疫的生理活性物资;蔬菜里有丰富的膳食纤维,可以打扫肠道清除毒素和废物……养成从小爱吃蔬菜的良好饮食习惯,必会让孩子受益毕生。

但是,若问到蔬菜应当怎样选购和烹调,各种蔬菜应当怎样搭配,甚么样的蔬菜比较安全,蔬菜该让孩子生吃还是熟吃,和怎样让孩子爱吃蔬菜,很多父母还是感觉有些迷茫。

选购蔬菜的3大要点

看色彩选蔬菜

蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。从整体上来看,可以依照色彩分为两个大类:

第1类是深绿色和橙黄色蔬菜。其中包括所有深绿色叶菜,如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、木耳菜等,也包括深绿色的花菜如绿菜花、油菜苔等,还包括胡萝卜、南瓜等橙色的蔬菜。这些蔬菜中富含糊萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物资,是比水果更重要的营养夙来源。比如说,油菜当中所含的胡萝卜素是苹果的10多倍;绿菜花中的维生素C则是苹果的210多倍。

第2类是浅色蔬菜。它们的中心色彩有的是浅绿色的,如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等;也有的整体是浅色的,如土豆、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜有的富含维生素C,但是胡萝卜素和矿物资的含量较低。但是它们也有自己的优势,比如说,洋葱含有保护心脏健康的活性物资,菜花则含有抗癌物资,土豆对胃肠具有保护作用,等等。

孩子年纪尚小,心脏病和癌症的危险暂时较小,对营养素的需求比较大,若能每天吃到150克以上深色蔬菜,对生长发育有好处。但是,为了养成1生的健康饮食习惯,适应多种蔬菜的口味,其他浅色蔬菜也不可偏废。因此,选购蔬菜时,无妨在保证2⑶种深色蔬菜供应的同时,也选择2⑶种浅色蔬菜,把1天的蔬菜数量补足到300克。

看鲜度选蔬菜

蔬菜越是新鲜,其中营养素的损失越少,抗氧化物资含量越高,对孩子来讲营养价值和保健价值也就越高。可是很多父母为了自己省事,常常1次买很多蔬菜,然后存在冰箱里渐渐吃。却不知,这样做会带来很多健康隐患。

采收以后的蔬菜还“活”着,向衰老和分解的方向不断进展。蔬菜的贮存温度越高,这类衰老速度就越快,其中的维生素C大量降解,有毒物资亚硝酸盐的含量飞速上升。不新鲜的蔬菜不但营养价值大打折扣,而且可能对孩子的健康有害。

蔬菜包在保鲜膜里放入冰箱贮存,可以在1定程度上延缓营养物资的损失。但是,绝大多数菜市场和超市还没有将蔬菜放入冷柜当中,而是在室温下销售。特别是在空调环境中,蔬菜会很快萎蔫、衰老,内在品质迅速降落。所以,父母们要注意选购最新鲜的蔬菜,也不要在冰箱中长时间贮存蔬菜。除洋葱、土豆、胡萝卜等耐储品种外,多数蔬菜不宜寄存超过3天。

看品牌选蔬菜

蔬菜鲜嫩水灵,却有可能被农药和化肥所污染。孩子年纪小,解毒系统尚不健全,父母常常非常担心蔬菜的安全问题。要解决这个问题,最好的方法是选择绿色食品蔬菜或有机食品蔬菜。这些蔬菜的种植管理进程有相干法规的保障,其品牌和产地标识明确,因此值得消费者信赖。那些无品牌、无产地的蔬菜则需要慎重斟酌,由于1旦产生问题,消费者无从投诉,蔬菜生产者也不用承当责任。

如果不方便购买品牌蔬菜,父母们可以斟酌购买应季的新鲜蔬菜,回家以后用清水或淘米水浸泡半小时,然后流水冲干净便可。每种蔬菜都有其与生态环境适应的最好生长时间,在这个气候条件下,可以在自然环境中产生出最优良的产品,使用的化学物资也相对较少。

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