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你知道泥鳅在不剖腹的情况下怎样把它处理干

2019-05-16 23:19:19 | 来源: 西餐

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泥鳅大家都知道它含有很高的营养价值,但常常在我们吃它的时候会由于内脏问题在这处理半天。泥鳅的内脏有点不太好清除,内脏不去掉吃起来不卫生,吃起来又不爽,而且脏,泥鳅胆,黄鳝胆不能吃,都有1定的毒素,而且又苦。常常我们处理泥鳅都是开肠破肚,这样弄出来的泥鳅的形状就有点不太好看,那我们怎样在不剖腹的情况下把内脏给处理里干净呢。接下来098餐饮就为大家分享1些去除泥鳅内脏的方法

①、这类方法算是我们最经常使用到的方法,首先把泥鳅放到1个容器里最好是有盖子,容器里加入水,然后里面放进去1些盐可以多点,然后立即把盖子盖好避免泥鳅跳出,20分钟左右就能够了要是大点的泥鳅,时间可稍长点。然后要是感觉泥鳅没有吐干净可以在把上面的步骤再弄1次,然后拿出来洗干净就能够了

②、先把泥鳅用开水烫20秒左右,活着的泥鳅比较滑而且不好控制。在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切1个3角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保存;然后再用清水洗1下,洗掉外表粘膜,去掉土腥味。

③、在养泥鳅的水里,倒上几滴油。让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就能够做了,这类比较费时间,不过处理以后的泥鳅也是比较干净的。

④、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少量酒,再摇动1下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁,这类方法算是比较好的,而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

⑤、用1个比较细的铁丝,1头弄个小勾,1头弄个小圈,把小骗局在手指头上,长度67公分便可,从泥鳅的头插进去,把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里,可以转几圈,然后轻轻往外1拉,泥鳅的内脏就都勾出来了,再用水1洗泥鳅,就干干净净了。

以上就是我送给大家去除内脏的方法,既然给大家说完怎样去除泥鳅内脏,接下来就给大家分享1个炖泥鳅汤的方法。

食材:泥鳅,豆瓣酱,葱,大蒜,姜,干辣椒,白酒

步骤:

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1、先将锅里油烧热,再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。

2、将豆瓣酱放入1同爆香,由于只放酱不放盐,所以酱不可太少

3、在锅中添水,然后把处理干净的泥鳅给放进去

3、加点白酒,最好是高度的,2锅头甚么的,个人认为白酒的味道比料酒的好,所以放了白酒。盖锅盖,大火炖。

4、炖到汤收净时,就出锅装盘

文章由098餐饮

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