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3毛鱼圆煲的做法

2019-05-13 16:42:30 | 来源: 主食

3毛鱼圆煲的材料:

主料:鱼蓉200克,胡萝卜5克,虾仁5克,广式香肠2克,荷兰豆2克,滑子蘑(瓶装)1克。

调料:高汤500克,姜汁30克,盐、味精各3克,鸡粉5克,姜片2克,生粉20克,明油5克,湿淀粉10克,色拉油5克。

3毛鱼圆煲的做法:

1、将鱼蓉放入盐、味精各2克、姜汁、生粉码味,腌渍15分钟后挤成如乒乓球形状的鱼丸,放入50℃的温水锅内小火渐渐加热至鱼圆漂起后捞出。

2、将虾仁放入沸水锅中大火汆1分钟取出备用;荷兰豆切成4片;胡萝卜刻成厚0.2厘米的胡蝶片;香肠切成厚0.1厘米的片。

3、锅内放色拉油,烧至7成热时放入姜片、高汤、鸡粉、剩余的盐、味精调好滋味,大火烧开后倒入鱼丸,小火煮沸,再放入滑子蘑、荷兰豆、胡萝卜片、虾仁、香肠片后用湿淀粉勾芡,淋上明油,装入盘内便可。

家常菜做法大全温馨提示:

色泽洁白,鱼丸细腻,汁鲜滑嫩。

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